各省、自治区、直辖市及新疆临蓐造造兵团工业和讯息化、发扬革新、科技、财务、生态境况、交通运输、农业村落、商务、文明和旅游、墟市囚系、银保监主管部分：

　　守旧上风食物产区和地方特点食物资产是我国食物工业紧急发扬载体和症结增加引擎。为深切贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会发扬第十四个五年筹办和2035年前景倾向概要》，加疾促进守旧上风食物产区和地方特点食物资产发扬，教育酿成经济发扬新动能，帮力村落兴盛和联合余裕，协议本引导见解。

　　以习新时间中国特点社会主义思念为引导，整个贯彻党的二十大心灵，争持稳中求进使命总基调，完好、确实、整个贯彻新发扬理念，加疾修建新发扬格式，争持以国民为核心的发扬思念，深切施行提供侧机合性革新，存身区域资源禀赋和特别饮食文明，充离开释资产发扬潜力，促进整个村落兴盛和联合余裕。

　　因地造宜，了得特点。深切开采各地上风资源，了了发扬偏向和教育优先级，修建拥有地区特点的食物资产编造，酿成多元化、不同化的资产逐鹿格式。

　　墟市主导，兼顾促进。优化守旧上风食物产区和地方特点食物资产发扬境况，充足阐明墟市正在资源筑设中的决断性影响，帮力企业和资产滋长巨大。

　　产区引颈，集聚发扬。开导守旧上风食物产区进一步阐明集聚效应，巩固民多任事平台造造，促进区域品牌创筑和传播扩张，推进大中幼企业融通发扬。

　　保险安适，任事国民。加强食物企业质料安适主体负担，擢升全资产链质料安适危机管控才智，正在餍足国民群浩瀚样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的安适”。

　　到2025年，守旧上风食物产区周围连续巨大，地区笼盖领域进一步拓展，地方特点食物资产发扬质料和效益连续擢升，供应链保险才智鲜明改革，一二三产交融水准继续优化，资产链当代化水准大幅擢升，“百亿龙头、千亿集群、万亿资产”的地方特点食物发扬格式根基酿成。教育5个以上年贸易收入赶过1000亿元的守旧上风食物产区，25个以上年贸易收入赶过100亿元的龙头骨干企业，打造一批寰宇著名地方特点食物产物品牌和地方特点幼吃工业化榜样案例。

　　1.厚实原料种类。巩固优质食用农产物原料种类资源爱戴愚弄，加强特点、珍稀农产物种类增添繁育使命，为地方特点食物资产发扬供应有力维持。巩固加工合用型原料种类教育，救援上等院校、科研院所和种业企业缠绕地方特点食物资产发扬需求，大举发展加工专用种类资源的引进、测试评议和革新愚弄，优化原料品格和加工职能，增添合用领域。

　　2.造造原料供应基地。胀舞企业聚焦中国特点农产物上风区并适度向国界界区倾斜，创造长久安定的农产物原料供应基地，发扬周围化种养殖。发展农业面源污染考核监测，落实农业面源污染防治步调，类型农兽药、肥料、饲料等农业参加品的应用，推进农业销毁物接管愚弄，厉酷泥土镉等重金属污染源流防治，爱戴生态境况。胀舞申报创开国度有机食物临蓐基地。

　　3.加强益处结合机造。胀舞地方特点食物临蓐企业以订单农业等办法，与农人专业互帮社、家庭农场等新型农业筹办主体酿成安定的合作干系，或与农产物原料种养殖户创造合同型、分红型、股权型等多种互帮形式，机合特意机构或专业职员有针对性地发展种养殖时间引导，酿滋长久安定的优质原料供应出处，让农人共享全资产链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海地域花生种植基地；东北地域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北地域向日葵、胡麻等特点油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福筑、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福筑宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然爱戴区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳临蓐基地；辽宁娟姗牛乳临蓐基地；陕西、山东、云南羊乳临蓐基地；广西、云南水牛乳临蓐基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳临蓐基地；新疆特点乳（骆驼、马、驴）临蓐基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福筑漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、安闲猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福筑乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.加强资产链协同配套。救援各级当局存身当地特点食物资产资源，巩固高水准筹办结构，开导企业向守旧上风食物产区荟萃，放大资产集群效应。对准资产上下游配套央求，择优引进农产物预执掌、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，促进临蓐因素优化升级，酿成若干有逐鹿力的优秀造功课集群。

　　2.发展大中幼企业梯度教育。胀舞地方特点食物龙头企业阐明资产链主引擎影响，巩固科技革新，大举发展品牌和渠道造造，阐明聚积辐射效应，策动上下游中幼企业发扬，抬高资源筑设效力。加大地方特点食物范畴专精特新中幼企业教育力度，开导各样滋长型企业深耕细分墟市，巩固分工合作，做大做强专业范畴产物和品牌，营造大中幼企业融通发扬的优良资发生态。

　　3.修建墟市化任事编造。救援守旧上风食物产区打造特点主导产物交往核心、批发墟市等，胀舞树立行业协会、资产同盟等中介机合，增添地方特点食物影响力。巩固集工艺时间研发、检测认证、人才培训等为一体的民多任事平台造造，完备产区供电、供水、供气、固废及污水执掌等根柢办法，维持守旧上风产区高质料发扬。巩固预冷、储藏、保鲜等农产物冷链物流办法造造，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品资产集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水资产集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品资产集群等。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭资产集群；天津麻花、独流老醋资产集群；河北老白干香型白酒、学名芝麻香油、板栗成品、辣椒血色素、唐江山鲀成品资产集群；山西幽香型白酒、老陈醋资产集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品资产集群等。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和歇闲食物、潜江幼龙虾资产集群；湖南安化黑茶资产集群；河南漯河肉成品、容易食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物资产集群；江西酱鸭资产集群等。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品资产集群；广西柳州螺蛳粉及特点米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼资产集群；海南椰子成品资产集群等。

　　5.华东地域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功效糖资产集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯资产集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品资产集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物资产集群；福筑茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品资产集群；上海午餐肉罐头资产集群等。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品资产集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特点资产集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品资产集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒资产集群；甘肃牦牛乳成品资产集群等。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头资产集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品资产集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒资产集群；西藏自然饮用水、青稞成品资产集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料资产集群等。

　　1.巩固共性根柢时间才智。借帮国度中心研发计算等科技资源，发展地方特点食物养分因素、心理影响、加工经过中组分机合转变等机理阐释商量，加疾养分靶向计划、韵味品格打扮、功效因素高效提取分袂、加工工艺顺应性改造等共性症结时间研发。加强超微碎裂、疾捷钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺扩张行使。深切践行“大食品观”，加大新食物资源开荒力度。

　　2.擢升优秀装置提供才智。推进全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等当代食物加工工艺装置扩张行使。整合地方特点食物企业、装置造作企业和科研院所力气，修建症结时间装置革新行使结合体，慢慢擢升紧急装置提供才智。救援企业大举发展时间改造，主动行使首台（套）巨大时间装置等，连续擢升工艺装置水准。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、功效活性连结、低重致敏胀气等稳态化绿色加工时间；守旧米面成品等主食工业化工艺时间与装置。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预执掌及顺应性改造时间；膜法造糖、离子调换临蓐精造糖时间；热能优化荟萃驾御时间；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳执掌时间；造糖全资产链数字化、讯息化、智能化转型干系时间与装置。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备时间和乳糖提纯造备时间；乳铁卵白等母乳养分功效组分职能擢升时间；异常医学用处配方食物造备时间；正在线微生物疾捷检测时间。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工时间、水产物养分功用物质高效造备与稳态化时间；水产物格构支持、韵味还原时间。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评议和行使时间；新型灭菌时间；果蔬加工销毁物高值化归纳愚弄时间；高速纸基复合质料容器无菌灌装兴办；高速PET瓶吹贴灌旋一体化兴办。

　　9.生物发酵。主题工业菌种职能擢升时间；高产菌种筛选和发酵经过优化时间；酶造剂特色评议和新型酶造剂创建行使时间；守旧发酵食物韵味连结及擢升时间；智能生物反映器、智能化分袂纯化妆置。

　　10.酿酒。特点酿酒微生物菌群机合与功效优化、韵味物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与干净临蓐时间；酒糟高值化归纳愚弄时间。

　　3.巩固工业计划扩张行使。阐明工业计划对地方特点食物资产的赋能影响，加快向产物研发、加工造作、表观计划等各合键渗出，推进产物计划与中华守旧工艺文明深度交融，有用擢升产物附加值、逐鹿力和品牌影响力。深切落实节造商品太甚包装的相合准绳和央求，践行简约适度、绿色发扬的食物包装计划理念。

　　1.擢升质料安适处理才智。救援地方特点食物临蓐企业创造健康食物安适处理轨造，装备食物安适处理职员，厉酷供货者处理、进货检验、临蓐经过驾御、出厂考验等，按期发展食物安适自查。胀舞企业适宜优良临蓐类型央求，施行GB/T 19000系列质料处理编造、ISO22000食物安适处理编造、危急分解与症结驾御点（HACCP）编造认证，巩固优秀质料处理准绳宣贯培训，创造全链条质料安适危机提防编造。胀舞企业施行诚信处理编造国度准绳，筑速即方特点食物全人命周期追溯轨造。

　　2.阐明时间维持影响。胀舞地方特点食物企业巩固原料预执掌、加工造作、包装灭菌等合键危急因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品格主动化感知等质料安适驾御时间及仪器兴办的行使，擢升考验检测和质料安适危机提防才智和水准。胀舞创筑地方特点食物范畴造功课革新核心、国度级资产计量测试核心、国度级墟市囚系中心试验室和时间革新核心。

　　3.巩固全经过食物安适囚系。创造从农产物原料种养殖、临蓐加工到贯通消费的全程囚系轨造。巩固地方特点食物临蓐企业监视查抄，鞭策企业厉酷落实食物安适主体负担，厉防原料污染等食物安适危机。加强通常监视和抽检监测，对证料安适不达标的企业加大鞭策整改力度。加强各守旧上风食物产区食物安适应急处理才智，完备突发变乱应急执掌机造，创造健康产物格料和食物安适讯息宣告轨造。

　　1.开采史籍文明内在。促进食物范畴老字号革新发扬，推进非物质文明遗产以及史籍文明、节庆文明、习俗文明等元素融入地方特点食物品牌，胀舞企业将中华守旧饮食筑造手艺与当代食物临蓐时间工艺合理贯串。开采地方特点食物史籍渊源，借帮短视频、微影戏、系列丛书、博物馆和档案馆造造等大局，讲好地方特点食物故事，体现地方特点食物特别“滋味”。

　　2.完备品牌教育编造。救援守旧上风食物产区注册全体字号，加疾教育区域公用品牌，开导产区内企业主动应用，擢升产区品牌现象。胀舞地方特点食物临蓐企业发扬绿色、有机和地舆记号农产物，引申食用农产物达标及格证轨造，擢升品牌影响力。胀舞守旧上风食物产区创造品牌运营专业任事机构，巩固品牌教育处理编造准绳宣贯，完备品牌代价评估编造，为地方特点食物品牌造造供应有力维持。

　　3.加大传播扩张力度。胀舞守旧上风食物产区举办地方特点食物专业性博览会、展览会、交往会等，通过计划大赛、品鉴会等大局扩张特点主导产物，擢升品牌影响力和美誉度。开导地方特点食物临蓐企业参与“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“寰宇行”和“进名店”等举动，加大传播推介力度。救援地方特点食物开采国际墟市。

　　1.促进绿色低碳和安适发扬。救援地方特点食物临蓐企业创筑绿色工场，加疾行使节水、节能、节粮的加工时间装置，扩张行使干净高效造作工艺，擢升加工转化率。胀舞守旧上风食物产区发扬轮回经济，巩固果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次开荒，擢升资源归纳愚弄水准。加强盛气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治使命，确保生态境况安适及食物安适。厉酷落实企业安适临蓐主体负担，擢升本色安适水准。

　　2.擢升数字化和智能化水准。促进5G、工业互联网、大数据等当代讯息时间与地方特点食物全资产链深度交融，推进原料采收、临蓐加工、仓储物流等各合键数字化发扬。扩张数字化研发计划，促进加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全维系工场和智能工场，告终柔性临蓐和智能造作，加疾产物迭代更新，擢升提供与需求适配性。

　　1.推进线上线下交融发扬。救援企业加强与商超、方便店、社区生鲜等守旧渠道的互帮，巩固与大型电商平台产销对接，深化临蓐、贯通、发卖、任事全渠道结构，告终线上线下多元业态深度交融。科学修建地方特点食物消费需求数字预测模子，解析分歧地域消费偏好以及来日消费风行趋向，开导资产链上下游合理调配研发、造作及营销资源，更好餍足地方特点食物消费需求。

　　2.教育革新业态。胀舞守旧上风食物产区拓展地方特点食物资产链，加强上下游深度交融，教育革新业态和形式。贯串特点农产物原料种养殖基地，发扬共享农庄、农耕体验、村落民宿等业态。开采地方特点食物的强壮摄生、歇闲参观、生态爱戴和文明传承等功效，开导地方特点食物资产与康养、旅游、科普、文娱等资产交融发扬。加疾地方特点食物预造化发扬步骤，推进守旧饮食筑造手艺与当代食物临蓐工艺贯串，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元交融消费场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社往等功效为一体的地方特点食物消费场景，供应重醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。主动将地方特点食物消费元素嵌天黑间经济、特点餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，遍及凝固人气，推进地方特点食物消费。

　　修建部、省（自治区、直辖市）、市三级协同使命机造，巩固央地联动，深切发展守旧上风食物产区和地方特点食物资产教育。创造部际谐和机造，协同促进资产发扬。胀舞各地将发扬地方特点食物资产动作促进整个村落兴盛和联合余裕的紧急设施，巩固体系策动和鞭策落实。

　　充足愚弄现有资金渠道，救援地方特点食物临蓐企业工艺时间擢升、加工兴办改造和数字化转型等。阐明国度产交融作平台影响，开导金融机构为地方特点食物临蓐企业发扬供应帮力。胀舞墟市化运作的各样基金加大对地方特点食物范畴时间革新和单薄合键攻合的救援力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　充足阐明科研院所、准绳化时间机合的专业上风，发展特点食物范畴国度准绳和行业准绳造修订使命。胀舞社召集团和企业协议高于引荐性国度准绳和行业准绳干系时间央求的集团准绳和企业准绳。救援地方特点食物临蓐企业加入国际准绳协议与转化。

　　完备地方特点食物资产人才培育编造，借帮高校、科研院所等资源，培育资产发扬亟需的专业人才。贯串地方特点食物临蓐工艺流程特性，发展不绝教学和职业培训，酿成拥有厚实实行履历的高本质能力型人才军队。胀舞企业与高校结合发展企业家研修培训，教育具备研发计划、临蓐造作、墟市营销等多方面才智确当代企业处理人才。

　　战略解读：《工业和讯息化部等十一部分合于教育守旧上风食物产区和地方特点食物资产的引导见解》解读

　　创立：乌鲁木齐市国民当局主办：乌鲁木齐市国民当局办公室承办：乌鲁木齐市国民当局电子政务核心政务任事热线