正在社交媒体上，有消费者吐槽椰子水“常温和冷藏都是一股糖精味”，有照样“IF”品牌的“TF”椰子水被消费者质疑是糖水兑增加剂。也有消费者正在进货了多品牌椰子水后，对口感和保质期流露狐疑，帖子激励闭心，获取了上千条评论。

　　凭据巨细分歧，一颗簇新椰青约莫能开出220ml-360ml椰子水，均匀为300ml。正在盒马线下门店，一颗簇新椰青售价16.9元。然而，门店内1L装100%椰子水的售价惟有9.9元。

　　2024年，椰子的主产区泰国遭受高温气候，减产导致簇新椰青代价上升，终端零售价从9.9元涨价至16.9元，而标注为产自泰国的椰子水却并未随之涨价。

　　椰青和椰子水之间存正在宏大的代价差让消费者眩惑，号称配料证实净的100%椰子水，终归是不是椰子里开出来的原汁？

　　正在社交媒体上，消费者狐疑椰子水里加了糖和香精调味，推断低价椰子水是科技狠活。“椰子水的质地犬牙交错，有好一点的，也有坏一点的。”一名行业内人士告诉界面讯息。

　　椰子水还能喝吗？记者通过采访多位行业内人士理解到，椰子水能够喝，它已经是相对强健的饮料，但假使消费者有糖尿病等基性子疾病，对食品溯源的哀求更高，簇新椰青是更好的拣选。

　　椰子水的首要因素是水，约占94%，另表还网罗自然糖分（假使糖、葡萄糖）、电解质（如钾、钠、镁）以及少量卵白质和维生素。

　　界面讯息理解到，从业者都正在感喟椰子水品格杂乱差别大，但并未有现实证据证据，详细是哪家企业，正在椰子水中增加了什么因素。

　　难以辨别增加物和椰子水自己的因素存正在必定的闭联。椰子水中自己就含有自然糖，举例来说，印尼椰子水自己的甜度就不高，插足必定的果糖调味，不但难以品味出来，以至难以检测。

　　据理解，个人果汁产物奉行 GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》 行为参考规范，但该规范首要针对果汁类产物，目标对果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化目标有昭彰哀求，但对椰子水的理化目标（如钾、钠含量）和加工工艺的实用性有限。

　　海南省食物科学本领学会于2024年1月揭晓《椰子水及其饮料》集团规范，旨正在胀动行业规范化，对椰子水的临蓐、加工、品方式限等方面提出了见解和发起。椰子水墟市有很多套规范，却难以联合。

　　正在规范不完美的状况下，缺失强力限造典范，品牌为了实行传扬，能够正在案牍上做著作，这也进一步误导了消费者的认知。一款椰子水的包装上以最大号字写着“100%椰子水”，殊不知百分百椰子水是其产物名称。

　　消费者关于椰子水纯度的忧郁，源自于对强健的闭心。行为强健饮品，椰子水假使增加果糖或蔗糖调味，是否冲破了原有的强健观念？

　　注册养分师、北京养分师协会理事顾中平昔界面讯息指出，最先要看增加量。凭据社会机闭的规范，增加糖（游离糖）应不赶上 25 克/天。“椰子水自己的糖，也要算入人的逐日总糖摄入。”

　　据公然材料，自然椰子水的含糖量约为 2.61–5克/100毫升，详细数值因椰子种类和加工工艺略有差别，椰子水的升糖指数约40，属于中等升糖指数食品。比较来看，好笑每百毫升的含糖量约为10.6克。

　　顾中一以为，增加果糖或蔗糖，会低落椰子水“自然低糖”的上风。消费者，尽量拣选 不加糖版本比拟好。时时来说，消费者无法辨别椰子水因素，“能够看看养分因素表，防备总碳水化合物含量，只须不表高，影响也不会太大。”

　　正在社交媒体上，闭于椰子水有“玉米须味”激励网友计划，这种簇新椰青中不存正在的滋味，被狐疑为增加剂。

　　直接罐装的椰子水也便是公共熟知的NFC（非浓缩还原）产物，这类产物还要看灭菌工艺。个人品牌采用超高温瞬时灭菌（UHT）耽误保质期，但高温能够导致椰子水中国脉含有的还原糖与含硫氨基酸硫天生化物，出现犹如“玉米须”的气息。这种滋味并不会影响人体强健。

　　选用无菌冷罐装的椰子水则没有这股滋味。只不表，无菌冷罐装修立更贵，会进一步拉高椰子水售价。某品牌椰子水员工告诉界面讯息，该公司从2023年插足椰子水赛道，采购无菌冷罐装修立“国产的一两万万，进口的四五万万”。

　　顾中一流露，高温打点利于对产物实行更好的微生物局限，耽误保质期，但固然风韵略有更改。不表，从养分摄入的角度来看，超高温杀菌固然更改了口感，但对椰子水的养分价格影响极幼。

　　顾中一指出，高温杀菌能够会导致以下变动：水溶性维生素流失，譬喻维生素 C；以及自然酶和抗氧化因素摧毁。但这些并不是椰子水最首要的养分因素。椰子水中含有的矿物质和糖分源委热打点不会有显然亏损，因此总体来说养分价格不会出现较大变动。

　　另一种椰子水的修造格式是浓缩稀释。指的是商家进口椰子水浓缩汁，再加水复兴果汁，便于运输积聚。应用分歧倍数的浓缩汁再兑水还原成100%的椰子水，也会低落本钱。

　　因此，纵使同为“100%”椰子水，“NFC椰子水”（非浓缩还原）和未标注NFC的椰子水，正在产物品格和代价上都存正在差别。

　　顾中一流露，椰子水正在种种饮料当中都算很强健的，固然它有必定的糖，但含糖量比种种加糖饮料相对更低。再加上椰子水含有必定量的电解质以及少量炊事纤维，这些矿物质对身体也有必定的好处。

　　一家生果营业公司的采销司理王刚告诉界面讯息，该公司自2017年先导涉足簇新椰青营业，他审慎到，2020年先导墟市对椰青的认同度显然升高。

　　找寻强健的消费趋向胀动了椰子的消费伸长，王刚指出：“正在产地供货量平静的状况下，中国墟市每年能够维持30%支配的增速。”

　　比起重量重、体积大的椰青，幼包装的椰子水成为了取代品。凭据艾瑞接洽的数据，2022年中国椰子水墟市范畴约30亿元黎民币，估计到2025年将打破50亿元。

　　消费者感知到椰子水的代价低得稀罕，是正在和簇新椰青的比较下出现的。思要搞显露椰子水的代价谜团，必要先理解簇新椰青为什么贵。

　　界面讯息记者走访墟市理解到，目前消费者能喝到的簇新椰青公共来自泰国和海南。海南当地产物供应量有限，亏空以辐射世界墟市。正在需求连续伸长的状况下，必要倚赖东南亚国度进口椰青。

　　泰国事我国最大的簇新椰子进口国，其椰青根基能够告竣整年供应，代价也更高，目前佳农、百果园等多个品牌均有出售泰国椰青，单个售价正在12-17元不等。与之比拟，产自越南的椰青，每颗能低廉1元支配。

　　王刚告诉界面讯息，墟市上代价较高的椰青来自泰国，种类是香水奶椰。公司选果时，对甜度、巨细和椰肉厚度都有哀求。太嫩的椰子倒霉于存储，太老则口感欠好。

　　品控意味着舍弃，因为个头、老嫩等要素被舍弃下来的椰子，除了正在当地墟市出售，有能够成为椰子水的原料。

　　2024年8月，越南椰青获准进入中国墟市。王刚指出，正在产地拿货时，泰国香水奶椰和越南甜水椰比拟，每件（9颗椰子）正在常例年份会差10元支配。“椰青这个单品的单价比拟低，假使诟谇减产的常例年份，终端售价每个约莫相差1块钱。”

　　鲜果赛道和饮料赛道是一律不相通的逻辑。生果营业商探究到消费者复购率和性价比，采收代价略高但口感好的簇新椰青，但正在椰子水赛道上，低价者胜出。

　　特别低廉的印尼椰子、越南椰子以至个人国产老椰子成为了椰子水的原原料。据理解，印尼椰子首要用于深加工，其椰肉打磨后造成椰浆，口感不敷香甜的椰子水，约等于废物。

　　“香水椰一升的原料本钱约为20元，印尼椰子水每升原料本钱约莫正在4元支配。”王刚以为，把这个人椰子水使用起来，控本钱并非不行够。

　　也便是说，泰国椰青和不等于泰国进口椰子水，用来自东南亚各国的“平替”椰子造成椰子水，揭开了低价椰子水的谜团。

　　但更为诡异的是，椰子水的包装上写着产物为“泰国原装进口”。正如王刚所说，泰国的椰子能手业内被以为拥有较高品格。消费者关于泰国椰子水的认同度也更高，但产自泰国的椰子水，未必用泰国的椰子修造。

　　某品牌椰子水的事业职员告诉界面讯息，该公司正在国内设有工场，椰子进口自泰国、越南、印尼、菲律宾，分歧时节的货源来自东南亚分歧产区。开出来的椰子水源委混杂，让分歧批次的产物滋味抵达联合。

　　为了正在低落本钱的同时扩张风韵，混杂分歧产地的椰子水是商家的习用做法。正在印尼椰子汁中加少量泰国香水椰子实行调味，使其出现香气。这也进一步证据，正在泰国实行包装和临蓐的椰子水，用料并不必建都是泰国椰子。

　　除了从原料端把代价打下来，终端消费墟市也先导了激烈的角逐，薄利多销。凭据盒马揭晓的讯息，盒马的椰子水从12.9元抑价到了9.9元，是源于近一年新品牌不息涌入，不少饮料巨头也推出了椰子水的子品牌，许多品牌将内卷的重心放正在代价上，从而带来了不幼的角逐压力。

　　另表，椰子全身都是宝，深加工使得一颗椰子的使用率升高，星散本钱。比如，除了椰子水，椰肉能够榨椰汁，椰壳能够造成工艺品，椰棕能够行为刷锅的原料。将一颗椰子的价格合理使用，裁汰原原料华侈，也有帮于椰子水的本钱摊薄。

　　王刚以为，椰子水打出100%的符号，会让消费者感受和椰青是一个东西，但椰青行为农产物依然更自然的。

　　界面讯息理解到，行业内已经看好椰子水的伸漫空间，但一味地局限本钱，卷低价并不成取。这不但让强健观念立不住脚，也导致产物品格杂乱。一名从业者说：“有些幼企业被查到就不做了，但会把行业搞得很乱，让消费者失落决心。”